Desserts

Glace au chocolat

L’idée des tuiles aux amandes ne m’est pas venue par hasard… j’avais l’envie de réaliser une glace au chocolat, et de l’accompagner de ces fameuses tuiles
J’avais déjà essayé plusieurs fois de faire de la glace au chocolat maison, mais je n’étais pas parvenue à un résultat à la hauteur de mes attentes jusqu’à ce jour : une glace très chocolatée et onctueuse, sucrée juste ce qu’il faut et où la présence de pépites sublime l’ensemble.
Je vous présente donc ma glace au chocolat et aux pépites, telle une perle noire dans son écrin d’amandes 🙂

Pour environ 1 litre de préparation :

– 3 jaunes d’oeufs
– 75 gr de sucre en poudre
– 200 gr de chocolat à croquer (à 70% de cacao minimum)
– 375 ml de lait
– 225 ml de crème fraîche épaisse
– 100 gr de pépites de chocolat

Préparation :

Versez le lait dans une casserole puis amenez doucement à ébullition.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le lait entre en ébullition, versez-le sur le mélange jaunes d’oeufs-sucre, tout en continuant à battre.
Remettez dans la casserole et faites chauffer sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos d’une cuillère en bois. Ne faites pas bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
Cassez le chocolat en morceaux dans la crème anglaise encore chaude et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit bien lisse. Laissez refroidir puis ajoutez la crème fraiche et mettez au réfrigérateur pour une petite heure.
Mettez à turbiner pendant environ 25 minutes, quand la glace commence à bien prendre (soit 10 minutes avant la fin), ajoutez les pépites de chocolat, ainsi elles auront juste le temps de se mélanger à la préparation.

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37 Comments

  • Reply
    29999
    2 octobre 2011 at 16:27

    Miam ! J’en prendrais bien un petit peu !

  • Reply
    Une quiche en cuisine
    2 octobre 2011 at 17:10

    Superbes photos ! Il faut vraiment que j’investisse dans une sorbetière…

  • Reply
    pierre
    2 octobre 2011 at 17:52

    glace au chocolat c top mais le sorbet au chocolat c terrible !!pierre

  • Reply
    ManueB
    2 octobre 2011 at 18:26

    C’est trop bon la glace au chocolat maison, miamm manue :))

  • Reply
    R'evelyne
    2 octobre 2011 at 19:24

    Glace au chocolat et tuile aux amandes …comment résister ?
    Bises et bonne soirée

  • Reply
    Choupette
    2 octobre 2011 at 20:15

    Un bel écrin pour une belle gourmandise.

  • Reply
    Lilizinz
    2 octobre 2011 at 21:08

    Superbe!! ta glace à l’air délicieuse et tes photos sont à tomber!!

  • Reply
    Loulou
    2 octobre 2011 at 21:16

    huuumm je l’aurais bien apprécié aujourd’hui avec la chaleur que nous avons eu !!
    bises

  • Reply
    Lau
    3 octobre 2011 at 09:59

    Merci pou vos commentaires 🙂 @ Une quiche en cuisine : je ne peux que te le conseiller, c’est vraiment un achat que je ne regrette pas 😉 @ pierre : terrible un sorbet au chocolat dis-tu ? hummm … il va falloir que je creuse l’idée 🙂 @ R’evelyne : ne résiste pas 😆 @ Lilizinz : merci pour les photos ! @ Loulou : ici aussi l’été se prolonge, tant et si bien qu’on s’y croirait encore …

  • Reply
    Gourmandiseuse
    3 octobre 2011 at 10:46

    Cette glace me semble vraiment à tomber ! Bien gourmande et onctueuse à souhait !! 😀

  • Reply
    Lau
    3 octobre 2011 at 17:20

    @ Gourmandiseuse : c’est exactement ça 😀 Merci pour ta visite ^^

  • Reply
    La Marmotte
    3 octobre 2011 at 17:52

    Vraiment très gourmand, bravo !
    Merci de ta visite sur mon blog 😉

  • Reply
    Delphine
    3 octobre 2011 at 19:29

    Une gourmandise comme je les aime, douce et chocolatée 🙂 Avec la chaleur qu’il fait en plus, une petite glace est la bienvenue ! Bises, bonne soirée !
    Delphine

  • Reply
    Lau
    4 octobre 2011 at 09:43

    @ La Marmotte : Merci, à toi aussi 😉 @ Delphine : oui il fait encore bien chaud pour la saison, ce qui ne fait qu’apprécier un peu plus les glaces !
    Bises et bonne journée !

  • Reply
    Amélie
    4 octobre 2011 at 11:15

    Une bonne et très belle glace. Idéale avec le beau temps que nous avons. Bisous

  • Reply
    gourmandelise
    4 octobre 2011 at 13:21

    Très belles photos!
    Cette glace est sublime!

  • Reply
    Lau
    4 octobre 2011 at 16:31

    @ Amélie : merci pour ta visite ! Bisous @ gourmandelise et annebetty : merci pour les photos 🙂

  • Reply
    annebetty
    4 octobre 2011 at 16:02

    Je mangerai volontiers cette magnifique tuile trempée dans cette glace absolument tentante! Magnifiques photos!Bises

  • Reply
    Amélie
    5 octobre 2011 at 20:48

    Les mots me manquent … une véritable tuerie !!!!

  • Reply
    delphcotecuisine
    6 octobre 2011 at 13:58

    ça a l’air trop bon, je fonds
    bisous
    Delphine

  • Reply
    Cécile, Au fil de mes recettes
    7 octobre 2011 at 10:12

    Il en reste un peu pour moi?

  • Reply
    Lau
    7 octobre 2011 at 14:59

    @ Amélie et delphcotecuisine : merci à vous 🙂 @ Cécile, Au fil de mes recettes : désolée, on a déjà tout englouti … c’est qu’il a fait chaud et c’était bien rafraichissant 😛

  • Reply
    Macaronette
    11 octobre 2011 at 22:34

    Déjà rien que les tuiles étaient gourmandes à souhait mais en y ajoutant cette alléchante glace chocolat : comme résister ?

  • Reply
    Cathy's Delights
    14 octobre 2011 at 11:11

    Oh là là, je suis sous le charme.
    Superbe glace, je ne peux qu’imaginer le goût fin et délicat.
    Très bon et agréable week end.
    Gros bisous

  • Reply
    Lau
    15 octobre 2011 at 19:43

    @ Macaronette : moi je n’ai pas su y résister en tout cas 😉 @ Cathy’s Delights : merci pour ton petit mot chère Cathy, et très bon weekend à toi aussi !
    Bisous !

  • Reply
    Lilie
    24 octobre 2011 at 10:08

    Tu me donnes envie de m’y mettre, cette glace a l’air vraiment exquise !

  • Reply
    Lau
    25 octobre 2011 at 10:07

    @ Lilie : elle l’est réellement, je ne peux que te conseiller de la réaliser 😉

  • Reply
    fyts
    2 novembre 2011 at 09:23

    la premiere chose qui me vienne c est “waaaaou”, les photos, ta maniere si simple de nous expliquer tes tour de main, et la glace une merveille, rhalala!
    merci beaucoup et a bientot! 😉

  • Reply
    Lau
    3 novembre 2011 at 17:09

    @ fyts : merci à toi, ton commentaire me touche énormément 🙂

  • Reply
    recettedumonde
    14 novembre 2011 at 20:23

    Délicieuse glace je fonds !! ton site est très joli bravo , que j’aimerais en avoir un aussi joli !!! Bisous bisous

  • Reply
    Lau
    20 novembre 2011 at 11:42

    @ recettedumonde : merci c’est très gentil, bises 🙂

  • Reply
    cissy
    17 décembre 2011 at 08:18

    magnifique photo!! ça donne faim! bisous ma belle

  • Reply
    Lau
    19 décembre 2011 at 15:43

    @ cissy : merci pour la photo, et pour ta visite également 😉
    Bisous

  • Reply
    Lapousette.net
    10 janvier 2012 at 22:59

    J’ai beaucoup kiffé ce post!!
    Tu écris régulièrement ?! Si c’est le cas, alors je reviens vite!!!
    Encore félicitations en tout cas, vraiment très construit et sympa! 🙂

  • Reply
    Lau
    14 janvier 2012 at 19:32

    @ Lapousette.net : je gère comme je peux, pour l’écriture, ce n’est pas aussi souvent que je le souhaiterais, mais j’essaye de faire en sorte que ça soit régulier … 🙂
    Merci pour ta visite et ton commentaire en tout cas, et … à bientôt peut être ^^

  • Reply
    Colimasson
    20 avril 2012 at 11:58

    Quelle belle présentation ! On voit que c’est fait avec amour 🙂

  • Reply
    Niniss
    12 mai 2012 at 14:40

    Une superbe réalisation, et une très jolie photos, bravo et bonne journée.

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